Diyarbakır’da sonbahar mevsiminin etkisiyle hava sıcaklıklarının düşmesi, evlerde yapılan yemeklerde geleneksel pişirme yöntemlerini yeniden ön plana çıkardı. Merkez Sur ilçesinin tarihi sokaklarında satışa sunulan el yapımı toprak çömlekler, vatandaşların yoğun ilgisiyle karşılaşıyor.
Yenikapı sokakta yıllardır çömlek üretimi yapan esnaflar, testi, güveç, yemek kabı ve hediyelik eşyalarıyla hem yöresel kültürü yaşatıyor hem de sağlıklı pişirme alışkanlıklarını koruyor.
Doğal topraktan yapılan çömleklerin hem sağlıklı hem de lezzetli yemekler ortaya çıkardığını belirten üreticiler, “Toprak çömlekler bakteri üretmez, yemeğe doğal bir aroma katar. Biz bu geleneği atalarımızdan devraldık. Toprağın değerini bilen, sağlığına önem veren herkes bu ürünleri tercih ediyor” ifadelerini kullandı.
Vatandaşların özellikle ev yapımı sulu yemekler, etli güveçler ve sebze yemeklerinde toprak kaplara yöneldiğini belirten üreticiler, çömleklerin doğal yapısı sayesinde ısıyı eşit dağıttığını, bu nedenle yemeklerin daha kıvamında piştiğini vurguluyor.
Soğuyan havalarla birlikte sofralarda yeniden yerini alan toprak çömlekler, hem nostaljik görünümü hem de sağlıklı yapısıyla Diyarbakır mutfağının vazgeçilmez unsurlarından biri olmaya devam ediyor.