Diyarbakır’da kış mevsiminin etkisini göstermesiyle birlikte turşu satışlarında artış yaşandı. Soğuk havaların başlamasıyla vatandaşların kışlık gıda tercihlerinde turşuya yöneldiği gözlemlenirken, esnaf artan talebe dikkat çekti.
Mikrofonumuzu Turşu Esnafına Uzattık
Gazetemiz mikrofonlarını turşu esnafı Hüseyin Alagöz’e uzattı. Yaklaşık 25 yıldır turşu esnaflığı yaptığını belirten Alagöz, Diyarbakır’da turşunun köklü bir gelenek olduğuna vurgu yaptı.
“Diyarbakır’da Turşu Geleneği Çok Eskilere Dayanıyor”
Hüseyin Alagöz, Diyarbakır’da turşunun yalnızca bir gıda ürünü değil, aynı zamanda önemli bir yemek kültürü olduğunu ifade ederek,“Diyarbakır’da turşu geleneği çok eski yıllardan itibaren etkisini sürdüren bir yemek kültürü olarak biliniyor. Eskiden kış mevsimi gelmeden önce pazarlarda turşuluk ürünler satışa sunulurdu. Herkes hazırlığını yapardı, buna halk arasında ‘kışa hazırlık’ denirdi,” dedi.
Toplumsal Değişim Turşu Kültürünü Etkiledi
Son yıllarda yaşanan toplumsal değişimlere dikkat çeken Alagöz, hazır gıdaların yaygınlaşmasıyla birlikte bu geleneğin zayıfladığını belirtti.“Yaklaşık 10-15 yıldır toplumsal değişimlerle birlikte hazır gıdalar ve konserve turşular arttı. Bu durum, evde turşu yapma kültürünün giderek azalmasına neden oluyor,” ifadelerini kullandı.
“Yeni Nesil Bu Geleneği Sürdürmüyor”
Yeni neslin geçmişteki gelenekleri benimsemediğini dile getiren Alagöz, bu durumun kültürel aktarımı olumsuz etkilediğini söyledi.“Yeni nesil kadınların geçmişte olan gelenekleri benimsemeyip hazır gıdaya alışması, bu geleneğin yavaş yavaş bitmesine sebep oluyor,” şeklinde konuştu.
50 Yaş Üstü Kadınlar Geleneği Yaşatıyor
Turşu hazırlığının bugün daha çok ileri yaş grupları tarafından sürdürüldüğünü belirten Alagöz,“Şu anda 50 yaş ve üzeri kadınlar bu hazırlığı sürdürüyor. Kışın hem vitamin hem de şifa kaynağı olan turşuları mevsiminde kış için hazırlıyorlar. Ancak yeni nesle aktarılamayan bu gelenek, bu kadınlardan sonra çok daha azalacak diye düşünüyoruz,” dedi.