Diyarbakır’da son zamanlarda artan sıcaklıklar ve nem oranları, kuruyemiş satışları yapan işletmeleri endişelendiriyor. Yüksek sıcaklık ve nemin, kuruyemişlerin lezzetini ve tazeliğini kaybetmesine neden olabileceği belirtiliyor. Kuruyemiş uzmanları, bu ürünlerin uygun koşullarda muhafaza edilmemesi halinde, hem besin değerinin düşebileceğini hem de raf ömrünün kısalacağını vurguluyor.
Kuruyemişlerin Saklanma Şartları
Diyarbakır’daki kuruyemiş satıcıları, özellikle yaz aylarında, ürünlerin nemli ve sıcak ortamlarda saklanmaması gerektiğini söylüyor. Uzmanlar, kuruyemişlerin, doğrudan güneş ışığına maruz kalmamaları, nemden uzak tutulmaları ve serin yerlerde saklanmaları gerektiğini ifade ediyor. Aksi takdirde, ürünlerde bozulma, renk değişimi ve tat kaybı yaşanabileceği uyarısı yapılıyor.
Serin ve Nemsiz Ortamlar Tercih Edilmeli
Diyarbakır Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Ahmet Yılmaz, "Kuruyemişlerin taze kalabilmesi için serin ve kuru ortamlarda saklanması gerekiyor. Özellikle sıcak hava dalgalarının etkili olduğu bu dönemde, kuruyemişlerin kalitesini korumak adına dikkat edilmesi gereken en önemli faktör, saklama koşullarına özen göstermektir" dedi. Yılmaz, kuruyemişlerin nem oranının yüzde 60’ın altında ve sıcaklığın ise 18-22 derece arasında olması gerektiğini belirtti.
Kuruyemişlerin Kalitesi Tüketiciye Etkiliyor
Kuruyemişlerin doğru şekilde muhafaza edilmemesi, sadece lezzetini etkilemekle kalmıyor, aynı zamanda sağlık açısından da riskler taşıyabiliyor. Özellikle bozulmuş ürünler, aflatoksin gibi zararlı maddeler barındırabilir. Aflatoksin, ciddi sağlık sorunlarına yol açabilen bir toksin olup, kanser riski taşır.
Kuruyemiş severlerin, bu uyarılara kulak vermesi ve ürünlerini uygun koşullarda saklamaları, hem sağlıklı hem de lezzetli bir deneyim yaşamaları adına büyük önem taşıyor. Diyarbakır’daki uzmanlar, kuruyemişlerin yüksek kaliteli ve taze kalabilmesi için tüm satıcıları ve tüketicileri saklama koşullarına dikkat etmeye çağırıyor.