Diyarbakır’ın tarihi Sur ilçesi, gastronomi turizmiyle de adından söz ettirmeye devam ediyor. İlçede faaliyet gösteren Hacıbaba Pastaneleri’nin Lübnan künefesi, özellikle yerli ve yabancı turistlerin yoğun talebiyle karşılaşıyor. Günlük ortalama 60 tepsi satışı yapılan tatlı, hafta sonları ise 70 tepsiye kadar ulaşıyor.
Turistlerin Lübnan künefesine gösterdiği ilginin en önemli nedenlerinden biri, tatlının elde yenmesinin pratik olması. Sur sokaklarını gezen ziyaretçiler, ayaküstü tüketilebilen bu lezzeti farklı ve cazip buluyor. Pastane ustaları, özellikle turistik hareketliliğin arttığı günlerde taleplere yetişmekte zorlandıklarını ifade ediyor.
Hacıbaba Pastaneleri Sur Şubesi’nde künefe ustası olarak görev yapan Samet Akçakaya, satış rakamlarının dikkat çekici boyutlara ulaştığını belirtti. Akçakaya, hafta içi ortalama 50 tepsi, hafta sonu ise yaklaşık 70 tepsi Lübnan künefesi sattıklarını söyledi.
Künefenin yapımına ilişkin bilgi veren Akçakaya, “Tatlımızın porsiyonu 100 lira, içeride oturarak tüketmek isteyenler için 105 lira. İçerisinde tel kadayıf bulunuyor. En alt kısmına baklava yağı sürüyoruz, üzerine ise Hatay’dan getirilen kuşbaşı peynir ekliyoruz. Burada pişirip sıcak şekilde sunuyoruz. Özellikle turistlerin büyük ilgisini çekiyor. Görenler durup alıyor, ayaküstü tüketiyor. Normal halka tatlı yer gibi yeniliyor” dedi.
Diyarbakır’ın zengin mutfak kültürüne farklı bir tat olarak eklenen Lübnan künefesi, Sur ilçesinde hem esnafın yüzünü güldürüyor hem de kente gelen ziyaretçilere unutulmaz bir lezzet deneyimi sunuyor.