Diyarbakır’ın köklü mutfak kültürünü yaşatmak ve tanıtmak amacıyla çalışma yürüten yemek ustaları, kentin yalnızca ciğerle anılmasına karşı çıkıyor. Diyarbakır’ın yöresel lezzetlerini gün yüzüne çıkarmayı hedefleyen ustalar, yerli ve yabancı turistlere şehrin zengin mutfağını tanıtıyor.
“Diyarbakır Sadece Ciğerden İbaret Değil”
Diyarbakır’ın yemek ustalarından Tekin Yakut, kent mutfağının sanılandan çok daha geniş bir yelpazeye sahip olduğunu belirterek, Diyarbakır’da tescilli ve eskilerden günümüze ulaşan binlerce yöresel yemek bulunduğunu söyledi.
Yakut, “Diyarbakır’ın binden fazla çeşit sebze yemeği, etli yemek, sakatat yemeği ve çorba kültürü var. Ancak Diyarbakır’a gelen yerli ve yabancı turistler sadece ciğer kültürünü tanıyor ve tadabiliyor. Biz ustalarımızla birlikte bunu kırmak istiyoruz.” dedi.
“İnsanlar Bu Şehre Kültürü İçin Geliyor”
Ziyaretçilerin Diyarbakır’a yalnızca yemek yemek için değil, şehrin kültürünü tanımak amacıyla geldiğini ifade eden Yakut, “İnsanlar buraya, dünyanın her şehrinde yiyebilecekleri yemekleri yemek için gelmiyor. Bu şehri gezip tanımak, kıyafetlerini, adetlerini, kültürünü ve yöresel yemeklerini tatmak için geliyor.” diye konuştu.
Yöresel Lezzetler İçin Özel Mekân Açıldı
Bu kültürü yaşatmak ve gelecek nesillere aktarmak amacıyla yaklaşık bir yıl önce yöresel lezzetlerin sunulduğu bir mekân açtıklarını belirten Yakut, “Burada Diyarbakır mutfağına dair tüm lezzetleri yapıyoruz. Şehrimize gelen insanlara bu geniş mutfak kültürünü tanıtmak istiyoruz.” ifadelerini kullandı.
4 Çeşit Yemek 150 TL’den Sunuluyor
Mekânda sunulan yemekler hakkında da bilgi veren Tekin Yakut, Diyarbakır’a özgü yemeklerden oluşan 4 çeşit menünün 150 TL’den satışa sunulduğunu söyledi.