Eskişehir’de doğal üretim yöntemleriyle hazırlanan manda yoğurdu, son dönemde tüketicilerin ilgisini çeken yöresel süt ürünleri arasında yer alıyor. Meralarda otlayan mandalardan elde edilen süt, geleneksel yöntemlerle işlenerek yoğurt, kaymak ve tereyağına dönüştürülüyor.
Üretici Emel Kale, yaklaşık 38 yıldır değil, 38 yaşında olduğunu belirterek ürünlerinin hazırlanışında doğal üretim anlayışına önem verdiklerini ifade etti. Kale, manda sütünü önce süzdüklerini, ardından kaynatarak uygun sıcaklığa getirdikten sonra mayaladıklarını söyledi.
Yoğurdun yaklaşık 2,5-3 saat içerisinde mayalandığını anlatan Kale, dinlendirme işleminin ardından ürünün soğutularak ertesi gün satışa hazır hale geldiğini belirtti.
"Doğal ve temiz üretim yapıyoruz"
Manda yoğurdunun tercih edilmesinde üretim yönteminin önemli rol oynadığını dile getiren Kale, ürünlerinin tamamen doğal süt kullanılarak hazırlandığını söyledi.
Kale, Cumhurbaşkanı ve NATO toplantısına katılan bazı liderlerin de ürünlerini tattığını ve beğendiğini ifade ederek, "Bizi özel yapan doğal ve temiz üretimimiz. Sütümüz doğal, hayvanlarımız merada otlanıyor" dedi.
Manda sütünün inek sütüne göre daha yağlı ve yoğun yapıya sahip olduğunu belirten Kale, ürünlerinin özellikle farklı yaş gruplarından tüketiciler tarafından tercih edildiğini kaydetti.
Üç farklı manda yoğurdu üretiyor
Üretimde farklı damak zevklerine yönelik üç çeşit manda yoğurdu hazırladıklarını aktaran Kale, bunlardan ilkinin tamamen manda sütünden yapıldığını söyledi.
İkinci ürünün kaymak altı sütü kullanılarak daha az yağlı şekilde hazırlandığını belirten Kale, üçüncü çeşidin ise manda ve inek sütünün karıştırılmasıyla elde edildiğini ifade etti.
Karışık yoğurdun 3 kilogramlık bakır kaplarda hazırlandığını belirten Kale, ürünlerinin Eskişehir dışından gelen müşteriler tarafından da satın alındığını söyledi.
Ürünler farklı kentlere gönderiliyor
Manda yoğurdunun yanı sıra kaymak ve tereyağı da üreten Kale, ürünlerinin farklı kentlerdeki tüketicilere ulaştığını belirtti.
Kale, özellikle Türk Hava Kurumu'na gelen gençlerin aileleri aracılığıyla farklı illerden sipariş aldıklarını ve bazı ürünleri Hatay'a kadar gönderdiklerini söyledi. Uzak mesafeye götürülen yoğurdun bozulmadan muhafaza edilmesi için buz kalıplarıyla taşındığını aktardı.
Manda yoğurdunun kilogramını 200 liradan sattıklarını belirten Kale, 3 kilogramlık bakır kaplardaki karışık yoğurdun 250 lira, bir tabak kaymağın 600 lira, tereyağının kilogramının ise bin 200 lira olduğunu ifade etti.
Doğal üretim yöntemleriyle hazırlanan manda sütü ürünleri, hem geleneksel lezzetleri yaşatması hem de farklı şehirlerden gelen tüketicilerin ilgisi sayesinde Eskişehir'de üreticiler için önemli bir pazar oluşturuyor.