?>

Güneydoğu Köylerinde Lezzetin Değişmeyen Ritüeli

Odun ateşinde pişen her yemek mutlaka ki daha lezzetli oluyor. Bölgede, taze et, kuru fasulye, mercimek çorba ve Karacadağ Pirinci mutlaka ki hemen hemen her gün pişen yemeklerden. Bu yemekler odun ateşinde pişince daha başka bir tat oluyor. 

Diyarbakır - 2 saat önce

Güneydoğu Anadolu’nun köylerinde yemek, yalnızca karın doyurmak değil; bir kültürü, misafirperverliği ve yüzyıllardır süren bir geleneği yaşatmak anlamına geliyor. Özellikle odun ateşinde pişirilen kuru fasulye ve sulu kavurma bu geleneğin en güçlü simgelerinden biri olarak sofralarda yerini alıyor. Yörede yetişen, aroması ve dokusuyla öne çıkan Gezin ve Bingöl Fasulyesi, ; modern mutfakların aceleci ısısından uzak, ağır ağır yanan odun ateşinde pişiriliyor. Bu pişirme yöntemi, yemeğe dumanla harmanlanmış derin bir lezzet kazandırırken, fasulyenin özünü korumasını sağlıyor. Çoğu zaman kuzu etiyle hazırlanan bu yemek, hem doyurucu hem de damakta iz bırakan bir tada dönüşüyor. Sofranın bir diğer vazgeçilmezi ise Karacadağ Pirinci. Şeker oranı düşük, esmere yakın rengi ve kendine özgü yapısıyla bilinen bu pirinç, tereyağıyla buluştuğunda sade ama etkileyici bir lezzet sunuyor. Odun ateşinde pişirilen tereyağlı Karacadağ Pirinci, kuru fasulyenin en güçlü tamamlayıcısı olarak kabul ediliyor. Kırsal kesime misafir olanlar için bu sofralar unutulmaz bir deneyime dönüşüyor. Tencereden yükselen koku, paylaşılan ekmek, yavaş akan sohbetler… Hepsi bir araya geldiğinde, Güneydoğu’nun köy mutfağı yalnızca bir yemek değil, başlı başına bir yaşam biçimi olarak hafızalara kazınıyor.
Haftanın Öne Çıkanları

EMEKLİ MAAŞI ZAMMI 2026 OCAK HESAPLAMA TABLOSU: SSK, Bağkur ve EYT'liye ne kadar zam gelecek, en düşük emekli maaşı ne kadar olacak?

2025-12-23 14:07 - Ekonomi

Memur ve emekli zammında tablo çıktı! İşte en düşük emekli maaşı beklentisi

2025-12-23 14:06 - Ekonomi

Cem Küçük Sadettin Saran'dan sonraki büyük isme işaret etti

2025-12-21 14:02 - Asayiş

Sadettin Saran'ın ifade işlemleri tamamlandı

2025-12-21 13:48 - Asayiş

Seyir halindeki yolcu otobüsü alev alev yandı

2025-12-22 13:10 - Asayiş

Bahis operasyonu 58 yıllık çınarı devirdi!

2025-12-23 14:15 - Asayiş

Malatya CHP'den Bir İstifa Daha Geldi

2025-12-22 13:06 - Siyaset

Görüntü Umreden! Bakışlar Olay Oldu

2025-12-20 13:00 - Güncel

Meral Akşener'den Leyla Zana'ya destek telefonu

2025-12-20 12:22 - Siyaset

Ela Rümeysa Cebeci olayında Fulya Öztürk de topa girdi

2025-12-22 13:00 - Asayiş

İlgili Haberler

Diyarbakır Bağlar’da Tandır Geleneği Direniyor

14:00 - Diyarbakır

Diyarbakır Sağlık Kadrolarını Güçlendiriyor: 21 Yeni Hekim Ataması Yapılacak

12:44 - Diyarbakır

Diyarbakır’da Soğuk Algınlığı ve Öksürüğe Karşı Doğal Reçete

12:39 - Diyarbakır

ÖĞ-DER'den Zorunlu ve Mesleki Eğitim Paneli

12:27 - Diyarbakır

Soğuk Hava Etkisini Gösterdi Ama Diyarbakır Canlı Hayvan Borsası Durmadı

12:25 - Diyarbakır

Günün Manşetleri

Diyarbakır Bağlar’da Tandır Geleneği Direniyor

14:00 - Diyarbakır

Diyarbakır Sağlık Kadrolarını Güçlendiriyor: 21 Yeni Hekim Ataması Yapılacak

12:44 - Diyarbakır

Diyarbakır’da Soğuk Algınlığı ve Öksürüğe Karşı Doğal Reçete

12:39 - Diyarbakır

ÖĞ-DER'den Zorunlu ve Mesleki Eğitim Paneli

12:27 - Diyarbakır

Soğuk Hava Etkisini Gösterdi Ama Diyarbakır Canlı Hayvan Borsası Durmadı

12:25 - Diyarbakır