Diyarbakır’da kış mevsiminin sert yüzünü göstermesiyle birlikte şehirde günlük yaşam yavaşladı. Soğuk hava ve kar yağışı nedeniyle sokaklardaki hareketlilik azalırken, kentin geleneksel lezzetlerini sunan sakatat lokantalarında ise yoğunluk dikkat çekiyor. Özellikle kelle paça, ciğer ve çeşitli sakatat ürünleri, soğuk havalarda vatandaşların sofralarında daha fazla yer bulmaya başladı.
Havaların iyice soğumasıyla birlikte grip ve soğuk algınlığı vakalarında yaşanan artış, Diyarbakırlıları bağışıklığı güçlendirdiği düşünülen besinlere yöneltti. Kış aylarının vazgeçilmezleri arasında yer alan kelle paça ve sakatat ürünlerine olan talep, son günlerde gözle görülür şekilde arttı.
“Sakatat Diyarbakır Kültürünün Bir Parçası”
Kentte sakatat esnaflığı yapan Ramazan Nazlıcan, artan ilgiye ilişkin gazetemize değerlendirmelerde bulundu. Nazlıcan, sakatatın Diyarbakır mutfağında önemli bir yere sahip olduğunu belirterek, “Kelle paça ve sakatat, Diyarbakır kültüründe uzun yıllardır tüketilen yemekler arasında yer alıyor. Havaların soğuması ve hastalıkların artmasıyla birlikte vatandaşlar doğal antibiyotik olarak bilinen soğan, sarımsak ve kelle paça tüketerek vücut dirençlerini korumaya çalışıyor,” dedi.
Paket Servis Talepleri Dikkat Çekiyor
Soğuk hava nedeniyle vatandaşların dışarı çıkmak istemediğini ifade eden Nazlıcan, paket servis siparişlerinde de artış yaşandığını belirterek, “Bu mevsimde telefonla ve paket servis yoluyla yoğun sipariş alıyoruz. Hava aşırı soğuk olduğu için birçok vatandaş evinden çıkmadan kelle paça ve sakatat siparişi veriyor,” ifadelerini kullandı.
Kış Sofralarının Vazgeçilmezi
Diyarbakır’da kış aylarında hem besleyici hem de geleneksel bir yemek olarak görülen kelle paça ve sakatat, soğuk havalarda sofraların başköşesinde yer almaya devam ediyor. Esnaf, soğukların etkisini sürdürmesiyle birlikte önümüzdeki günlerde talebin daha da artmasını bekliyor.