Diyarbakır’ın Çermik ilçesinde meslek lisesi öğrencileri, yöreye özgü tescilli Çermik biberini farklı tariflerle sofralara taşıdı. Düzenlenen ürün geliştirme yarışmasında 41 çeşit yemek hazırlanırken, öğrencilerin ortaya koyduğu özgün lezzetler jüri üyelerinden değerlendirme aldı.
Diyarbakır’ın Çermik ilçesinde, Çermik Kız Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencileri, ilçenin önemli tarımsal ürünlerinden biri olan Çermik biberini gastronomi alanında değerlendirmek amacıyla düzenlenen yarışmada hünerlerini sergiledi.
Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Bölümü öğrencilerinin katıldığı etkinlikte, yöresel biber kullanılarak birbirinden farklı 41 çeşit yemek hazırlandı. Geleneksel tatların yanı sıra modern mutfak tekniklerinin de kullanıldığı yarışma, öğrencilerin mesleki becerilerini ortaya koymasına fırsat sundu.
Çermik biberi farklı tariflerle buluştu
İlçenin tescilli ürünlerinden Çermik biberinin kullanım alanlarını genişletmek amacıyla gerçekleştirilen yarışmada öğrenciler, hazırladıkları yemeklerle hem yaratıcılıklarını hem de mutfaktaki yeteneklerini gösterdi.
Yarışmanın jüri koltuğunda ilçede restoran işletmeciliği yapan Cuma Çiftçi, Mehmet Turan ve Yakup Aydoğdu yer aldı. Hazırlanan yemekler; lezzet, özgünlük, sunum, pişirme teknikleri ve Çermik biberinin tariflerdeki kullanımı açısından değerlendirildi.
Jüri üyelerinin değerlendirmesi sonucunda dereceye giren öğrencilere ödülleri verildi.
Hedef Çermik biberini dünyaya tanıtmak
Okulun Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Bölüm Şefi Eren Altunbağ, düzenledikleri etkinlikle Çermik biberinin gastronomideki potansiyelini ortaya çıkarmayı hedeflediklerini belirtti.
Çermik biberinin yalnızca geleneksel yemeklerde kullanılan bir ürün olarak görülmemesi gerektiğini ifade eden Altunbağ, bu özel lezzeti uluslararası mutfaklara taşımak istediklerini söyledi.
Yarışmaya öğrencilerin 42 tabakla katıldığını belirten Altunbağ, ortaya çıkan ürünlerin kendilerini memnun ettiğini dile getirerek öğrencilerin gelecekte gastronomi alanında önemli başarılara imza atacağına inandığını kaydetti.
Öğrencilerden birbirinden farklı tarifler
Yarışmaya köri soslu spagetti hazırlayarak katılan öğrencilerden Leyla Kızıltoprak, Çermik biberinin farklı yemeklerde kullanılabileceğini göstermek istediğini söyledi.
Kızıltoprak, yöresel biberi alışılmış tariflerin dışına çıkararak değişik tatlarla buluşturmayı amaçladıklarını ifade etti.
Bir diğer öğrenci Zeynep Yiğit ise Çermik biberi ve mantar kullanarak hazırladığı yemekle yarışmada yer aldı. Yiğit, ilçelerine özgü bir üründen yeni lezzetler ortaya çıkarmanın kendisi için gurur verici olduğunu belirtti.
Yöresel ürüne gastronomiyle yeni değer
Öğrencilerin mesleki gelişimlerine katkı sağlayan yarışma, Çermik biberinin farklı yemeklerde kullanılabileceğini de gözler önüne serdi.
Etkinlikte hazırlanan tarifler, ilçenin tescilli biberinin gastronomi alanında daha geniş bir kullanım potansiyeline sahip olduğunu ortaya koyarken, genç aşçı adaylarının yaratıcılıklarını geliştirmelerine de imkân sağladı.
