Diyarbakır’da sonbaharın gelmesiyle birlikte kışlık kabaklar pazar ve seyyar tezgâhlarda satışa sunuldu. Kentte boz kabak olarak bilinen kestane kabağının kilogram fiyatı 25 ila 35 TL arasında değişirken, ağırlığı 10-12 kilograma ulaşan bir kabağın fiyatı 350 TL’yi buluyor.
Diyarbakır’da kışlık alışveriş sezonunun başlamasıyla birlikte pazarlarda iri yapısıyla dikkat çeken boz kabaklar da tezgâhlardaki yerini aldı. Uzun süre saklanabilmesiyle bilinen kestane kabağı, hem kış aylarında tüketmek isteyen vatandaşların hem de geleneksel Diyarbakır mutfağının vazgeçilmez lezzetlerini hazırlayanların ilgisini çekiyor.
Ağırlığı 12 kilograma kadar çıkıyor
Diyarbakır’da boz kabak adıyla da anılan kestane kabağı, sert kabuğu ve iri yapısıyla diğer kabak çeşitlerinden ayrılıyor. Uygun koşullarda muhafaza edildiğinde uzun süre dayanabilmesi, ürünü kışlık erzak alışverişinde öne çıkarıyor.
Ağırlığı 10 ila 12 kilograma kadar ulaşabilen kabaklar, büyüklükleriyle de dikkat çekiyor. Özellikle kış aylarında tüketmek üzere alışveriş yapan vatandaşlar, saklamaya elverişli olması nedeniyle bu ürünü tercih edebiliyor.
Kentte kabak üretimi Bismil Ovası başta olmak üzere Çermik, Çüngüş, Silvan, Ergani ve Eğil çevresinde gerçekleştiriliyor. Hevsel Bahçeleri de Diyarbakır’ın tarımsal üretim alanları arasında bulunuyor. Sonbaharda hasat edilen ürünler, pazarlarda ve seyyar satış noktalarında alıcı buluyor.
Kilosu 25-35 TL arasında satılıyor
Kışlık kabağın fiyatı, sezon alışverişinde öne çıkan başlıklar arasında yer alıyor. Tezgâhlarda kilogramı 25 ila 35 TL arasında değişen boz kabağın toplam fiyatı, ağırlığına göre farklılık gösteriyor.
Belirtilen fiyat aralığına göre 10 kilogramlık bir kabağın bedeli 250 ila 350 TL arasında hesaplanıyor. Ağırlığı 12 kilograma ulaşan kabaklarda ise toplam tutar, kilogram fiyatına bağlı olarak daha yüksek seviyelere çıkabiliyor. Bu nedenle alışveriş sırasında ürünün ağırlığı ve kilogram fiyatı toplam maliyeti belirliyor.
Diyarbakır mutfağında farklı yemeklerde kullanılıyor
Boz kabak, Diyarbakır’da yalnızca kışlık tüketim amacıyla alınan bir ürün değil. Kentin geleneksel mutfak kültüründe de kendine yer bulan kabak, yemeklerden tatlılara kadar farklı tariflerde değerlendiriliyor.
Bunların başında kabak meftunesi geliyor. Kabak ve etin sumak ekşisiyle bir araya geldiği bu geleneksel yemek, Diyarbakır mutfağının bilinen lezzetleri arasında yer alıyor.
Kabak, tatlı yapımında da kullanılıyor. Özellikle kireçli suda bekletilerek hazırlanan kabak tatlısında, dış yüzeyin daha sert ve diri bir kıvam alması hedefleniyor. Ceviz veya tahinle servis edilebilen tatlının yanı sıra kabak dolması, kabak çorbası ve kabak reçeli de ürünün mutfakta değerlendirildiği seçenekler arasında bulunuyor.
Kışlık hazırlıklar tezgâhlara yansıdı
Sonbaharla birlikte pazarlarda görülmeye başlayan boz kabak, iri boyutları, uzun süre saklanabilmesi ve geleneksel tariflerdeki kullanımıyla Diyarbakır’da kışlık alışverişin öne çıkan ürünlerinden biri oldu. Kilogram fiyatı ve ürünün büyüklüğü, satın alma maliyetini belirlerken kabak, kent mutfağındaki yerini de korumayı sürdürüyor.
