Diyarbakır’ın yöresel lezzetlerini daha geniş kitlelerle buluşturmak amacıyla yürütülen gastronomi çalışmalarında yeni bir adım atıldı. Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası (DTSO) bünyesinde faaliyet gösteren Gastro İnovasyon Merkezi’nde, yöresel ürünlerin pizza ile buluşturulacağı özel atölye hizmete girdi.
Silvanlı pizza ustası ve Champion Pizza kurucusu Hakkı Akdeniz’in iş birliğiyle hayata geçirilen atölyede, Diyarbakır’a özgü ve tescilli ürünlerin farklı pizza tariflerinde değerlendirilmesi hedefleniyor. Projenin aynı zamanda gençlere ve kadınlara yönelik mesleki eğitim ve girişimcilik fırsatı sunması planlanıyor.
Açılışta kent protokolü bir araya geldi
Yeni atölyenin açılış programına Diyarbakır Baro Başkanı Nahit Eren, DTSO Başkanı Mehmet Kaya, AK Parti Diyarbakır Milletvekili Suna Kepolu Ataman, davetliler, vatandaşlar ve basın mensupları katıldı.
Programda Diyarbakır’ın gastronomi potansiyeli, yöresel ürünlerin markalaştırılması ve bu ürünlerin farklı mutfaklarla buluşturulmasına ilişkin değerlendirmelerde bulunuldu.
Kaya: Gastronomi çalışmalarında yönümüz doğru
DTSO Başkanı Mehmet Kaya, Gastro İnovasyon Merkezi’nde yürütülen çalışmaların 2022 yılından bu yana devam ettiğini belirterek, Diyarbakır’ın tarih ve kültürel birikimini gastronomi alanında değerlendirmeyi amaçladıklarını söyledi.
Diyarbakır’ın geçmişten bugüne farklı medeniyetlere ev sahipliği yaptığını ifade eden Kaya, bu birikimin mutfak kültürüne de yansıdığını belirtti.
Kaya, gastronomi çalışmalarının yalnızca tanıtım faaliyetleriyle sınırlı kalmaması gerektiğini belirterek, kentte ortaya çıkan değerlerin korunması, tescillenmesi ve gelecek kuşaklara aktarılmasının önemine dikkat çekti.
Gastro İnovasyon Merkezi’nin de bu anlayışla çalışmalar yürüttüğünü belirten Kaya, yöresel ve endemik ürünlerin tescillenerek yeniden değerlendirilmesine yönelik çalışmaların sürdüğünü kaydetti.
Lice domatesi ve kenger pizzanın malzemesi olacak
Açılan atölyenin dikkat çeken yönlerinden biri ise Diyarbakır’ın yöresel ürünlerinin pizza gibi dünya genelinde tüketilen bir ürünle bir araya getirilmesi olacak.
Mehmet Kaya, kentteki farklı peynir çeşitlerinin yanı sıra Lice domatesi ve kenger gibi yöresel ürünlerin pizza tariflerinde kullanılabileceğini belirtti.
Kaya, pizza ile yöresel ürünlerin buluşturulmasının Diyarbakır mutfağının farklı coğrafyalarda tanıtılmasına katkı sağlayabileceğini ifade etti.
Atölyenin yalnızca pizza üretiminin öğretildiği bir merkez olmayacağını belirten Kaya, burada eğitim alan gençlerin ilerleyen süreçte kendi işlerini kurmalarının da hedeflendiğini söyledi.
Hakkı Akdeniz’in hedefi gençlere yol açmak
Projenin diğer paydaşı olan Silvanlı pizza ustası ve Champion Pizza kurucusu Hakkı Akdeniz de Diyarbakır’da pizza eğitimi verilen bir merkez oluşturma fikrinin uzun süredir hayalini kurduğu bir çalışma olduğunu söyledi.
Çocukluk yıllarında Diyarbakır’dan ayrılarak Amerika’ya gittiğini ve pizza sektöründe çalışmalar yürüttüğünü anlatan Akdeniz, sektörde çeşitli uluslararası başarılara imza attığını belirtti.
Akdeniz, memleketinde gençlere örnek olmak ve meslek sahibi olmalarına katkı sunmak istediğini ifade ederek, edindiği deneyimleri Diyarbakır’daki gençlere aktarmayı amaçladığını dile getirdi.
Eğitim alan gençlere Amerika desteği
Atölyede yetiştirilecek gençlerin meslek edinmesine özel önem vereceklerini belirten Akdeniz, eğitimlerini tamamlayarak sektörde kendisini geliştiren gençlere Amerika’daki çalışma imkanları konusunda da destek sunacağını söyledi.
Akdeniz, burada pizza yapımını öğrenen ve meslek sahibi olan gençlerin gelecekte farklı ülkelerde çalışma fırsatı yakalayabileceğini belirterek, atölyenin gençler açısından önemli bir başlangıç noktası olmasını istediğini kaydetti.
Kadın ve gençlere yönelik eğitimler planlanıyor
Gastro İnovasyon Merkezi bünyesinde hizmete giren atölyede önümüzdeki dönemde kadın ve gençlere yönelik pizza üretimi eğitimlerinin düzenlenmesi planlanıyor.
Eğitimlerin yanı sıra girişimcilik konusunda da destek verilmesi ve katılımcıların kendi işletmelerini kurabilecek bilgi ve deneyime ulaşmaları hedefleniyor.
Atölyeyle birlikte Diyarbakır’ın tescilli ve yöresel ürünlerinin geleneksel kullanım alanlarının dışına çıkarılarak farklı gastronomi ürünlerinde değerlendirilmesi amaçlanıyor.
Açılış programı, kurdele kesiminin ardından hazırlanan pizzaların davetlilere ikram edilmesiyle sona erdi.
