Diyarbakır’da yaz sıcakları yalnızca açık alanda çalışanları değil, günün büyük bölümünü iş yerlerinde geçiren esnafı da zorluyor. Hava sıcaklığının 40 derecenin üzerine çıktığı kentte, tost hazırlayan esnafın çalışma koşulları ise sıcaklık nedeniyle daha da ağırlaşıyor.
Yaklaşık 6 yıldır tostçuluk yapan Serdal Arcan, gün boyunca tost makinesinin başında çalışıyor. Dışarıdaki sıcaklığın 40-45 dereceye ulaştığı günlerde, iş yerinde özellikle makinelerin bulunduğu bölümde sıcaklığın 60-65 derece seviyelerine çıktığını ifade eden Arcan, yaz aylarının kendileri açısından oldukça zorlu geçtiğini söyledi.
“Yaz aylarında ciddi sıkıntı yaşıyoruz”
Tost makinelerinin yüksek sıcaklıkta çalışmasının iş yerindeki bunaltıcı havayı daha da artırdığını belirten Arcan, sıcaklığın çalışma koşullarını ciddi şekilde etkilediğini dile getirdi.
Arcan, “Yaz aylarında aşırı derecede sıkıntı yaşıyoruz. Dışarısı 40-45 dereceyse burası 60-65 derece oluyor. Her makine çalışıyor ve makineler 200-250 dereceye kadar çıkıyor. Bütün tostçularda bu sıkıntı var. Yaz ayları bizi gerçekten bunalttı. Ama ekmek kazanmak için bu şartlarda çalışmaya devam ediyoruz” dedi.
Klima kullanamıyor, nedeni ise ekmek
Arcan’ın işini daha da zorlaştıran bir başka konu ise serinlemek için klima veya vantilatör kullanamaması. Bunun nedeninin ise tostun temel malzemesi olan ekmeğin sıcak hava nedeniyle kısa sürede kuruması olduğunu belirten Arcan, müşteriye sunulan ürünün kalitesini korumak için sıcağa katlandıklarını söyledi.
Ekmekteki tazeliğin tostun lezzetinde önemli bir yere sahip olduğunu ifade eden Arcan, “Klima veya vantilatör kullanamıyoruz. Çünkü ekmekler hemen kuruyor ve taş gibi oluyor. Bu durumda tostun lezzeti de bozuluyor. Tostu gerçekten tost yapan ekmektir. Ekmeğin taze ve yumuşak olması gerekiyor. Kuruduğu zaman güzel olmuyor. Biz de müşterilerimiz için ekmeğin kalitesini korumak adına bu sıcağı çekiyoruz” diye konuştu.
Diyarbakır’da yaz aylarının en sıcak günlerinin yaşandığı dönemde tostçular ve fırıncılar, yüksek sıcaklıkta çalışmanın zorluklarını doğrudan hisseden meslek grupları arasında yer alıyor. Arcan ise tüm bu zorlu koşullara rağmen ekmek parasını kazanmak için mesaisini sürdürüyor.