Düzce Üniversitesi Gastronomi Topluluğu ile Sushisel iş birliğinde, Dünya Mutfakları ve Soğuk Mutfak dersleri kapsamında Öğretim Görevlileri Atıf Akkil ve Dr. Vedat Kayış rehberliğinde düzenlenen "Sushisel ile Suşi Sanatı ve Teknikleri Workshop’u" öğrencilerden yoğun ilgi gördü.
Düzce Üniversitesi Turizm Fakültesi Uygulama Mutfağında gerçekleştirilen etkinlikte workshop, gastronomi öğrencilerine suşinin kültürel kökenlerini tanıtmak, temel hazırlık tekniklerini öğretmek ve sunum estetiği konularında farkındalık kazandırmak amacıyla planlandı. Etkinlik boyunca katılımcılar hem teorik hem de uygulamalı eğitimle Japon mutfağının en önemli temsilcilerinden biri olan suşiyi yakından tanıma fırsatı buldu.
Programın açılışında Şef Hamza Kaya, "Suşi’nin Tarihi ve Kültürel Bakış" başlıklı sunumunda, suşinin gelişim süreci, kültürel sembolizmi ve günümüz gastronomisindeki yeri üzerine bilgiler paylaştı. Kaya, suşinin yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda sabır, ustalık ve estetik anlayışının bir yansıması olduğunu vurguladı.
Etkinliğin ikinci bölümünde, Sushisel Suşi Şefi ve Düzce Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü mezunu Sarp Göçmen, "Suşi Hazırlama Teknikleri" adlı uygulamalı eğitimiyle öğrencilerle bir araya geldi. Göçmen, pirinç hazırlama, balık seçimi, nori sarımı ve geleneksel maki yapımı gibi konularda ayrıntılı bilgiler aktararak, öğrencilerin suşi yapım sürecine doğrudan katılımını sağladı. Workshopun son bölümünde ise Sushisel Suşi Asistanı Esra Bağcı, "Suşi Kesim ve Sunum Teknikleri" üzerine uygulamalı bir gösterim gerçekleştirdi. Bağcı, kesim biçimleri, bıçak kullanımı ve tabak düzenleme teknikleri hakkında bilgiler vererek, gastronomide sunumun estetik önemine dikkat çekti.
Düzce Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün uygulamalı eğitim vizyonuna katkı sağlayan etkinlik, öğrencilerin uluslararası mutfak kültürlerini tanıma, uygulama ve profesyonel şeflerle bire bir çalışma fırsatı bulmalarına imkan sağladı. Katılımcıların büyük bir ilgiyle takip ettiği etkinlik, öğrenciler için hem öğretici hem de ilham verici bir deneyim oldu.
Programın sonunda, Düzce Üniversitesi Turizm Fakültesi Yönetimi tarafından eğitmenlere teşekkür belgeleri takdim edildi. Workshop, toplu fotoğraf çekimi ve katılımcıların değerlendirme paylaşımlarıyla son buldu.
Kaynak: IHA