Diyarbakır’da Kürt Böreğine Yoğun İlgi: Ustalar Siparişlere Yetişmekte Zorlanıyor

Kat kat açılan hamuru, sade yapısı ve doyurucu özelliğiyle bilinen Kürt böreği, Diyarbakır’da en çok tercih edilen börek çeşitleri arasında yer almayı sürdürüyor. Halk arasında "Kürt böreği" olarak bilinen, bazı illerde ise "Küt böreği" adıyla anılan lezzet, özellikle kahvaltı ve ara öğünlerde yoğun ilgi görüyor.

Rivayete göre yıllar önce İstanbul’a giden Bingöllü bir börek ustasının, uzun süre tok tutması amacıyla hazırladığı Kürt böreği, zamanla Türkiye’nin birçok kentinde tanınan bir lezzet haline geldi. Kat kat açılan hamurdan yapılan börek, hem ekonomik olması hem de doyurucu yapısıyla ön plana çıkıyor. Böreğin üstüne pudra şekeri eklenerek yenmesi de ayrıca kan şekerini dengeliyor.

Diyarbakır’da 25 yıldır börek ustalığı yapan Mesut Esmer, Kürt böreğinin kentte büyük ilgi gördüğünü belirterek, "Kürt böreği en çok tercih edilen ürünlerimizin başında geliyor. Özellikle sabah saatlerinde ve hafta sonlarında yoğunluk yaşıyoruz. Bazen gelen siparişlere yetişmekte zorlanıyoruz. Vatandaşlar hem lezzetli hem de tok tuttuğu için bu böreği tercih ediyor," dedi.

Kentte birçok börekçi tezgâhında yerini alan Kürt böreği, sade yapısına rağmen yıllardır değişmeyen lezzetiyle Diyarbakırlıların sofralarındaki yerini koruyor.