Diyarbakır’da kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte sıcak içecekler arasındaki yerini koruyan salep, kentteki satış noktalarında yeniden tüketicilerle buluştu. Özellikle soğuk havalarda tercih edilen geleneksel içecek, bakır güğümlerde hazırlanarak tarçın eşliğinde servis ediliyor.
Kent merkezindeki seyyar tezgâhlarda satışa sunulan salebin fiyatı 50 TL’den başlıyor. Kafe ve pastanelerde ise porsiyon fiyatları, işletmeye ve sunum şekline göre 80 ila 150 TL arasında değişiyor.
Hakiki salebin kilogramı 12 bin TL
Salep fiyatlarında kullanılan ürünün niteliği belirleyici oluyor. Saf salep tozunun kilogram fiyatı 10 bin ila 15 bin TL arasında değişirken, piyasada yaklaşık 12 bin TL’den satılan ürünler de bulunuyor. Hazır karışım salep ürünleri ise daha uygun fiyatlarla tüketiciye sunuluyor.
Salep nasıl elde ediliyor?
Orkide familyasına ait bazı bitkilerin toprak altındaki yumrularından elde edilen salep, kurutulup öğütüldükten sonra sütle hazırlanıyor. Kendine özgü kıvamı ve aromasıyla bilinen ürün, Maraş dondurmasının üretiminde de kullanılıyor.
Türkiye’de salep üretimi Kahramanmaraş ve Burdur’un Bucak ilçesi başta olmak üzere farklı bölgelerde gerçekleştiriliyor. Doğal kaynakların korunması amacıyla yabani orkide yumrularının doğadan izinsiz toplanması yasaklanıyor.
Kışın sıcak içecek tercihi
Soğuk havalarda sıcak içecek arayan vatandaşların tercihleri arasında bulunan salep, Diyarbakır’da geleneksel sunumuyla ilgi görüyor. Tarçınla servis edilen içecek, kış aylarının sevilen lezzetleri arasında yer alıyor.
