Diyarbakır’da pekmez ve pestil yapımında kullanılan şire üzümünün kilogram fiyatı kent merkezindeki tezgâhlarda 150 TL’ye ulaştı. Bağ bozumu sezonunun sona ermesiyle birlikte arzın azalabileceğini belirten esnaf, fiyatların önümüzdeki hafta 200 TL’ye kadar çıkabileceğini öngörüyor.
Diyarbakır’da kışlık hazırlıkların vazgeçilmez ürünlerinden şire üzümünde hasat sezonu sona yaklaşırken fiyat hareketliliği de gündeme geldi. Özellikle pekmez, pestil, kesme ve cevizli sucuk yapımında kullanılan yöresel üzüm, kent merkezindeki tezgâhlarda kilogramı 150 TL’den alıcı buluyor. Sezonun tamamlanmasıyla birlikte fiyatların önümüzdeki hafta daha da yükselmesi bekleniyor.
Üretici ile tezgâh fiyatı arasında dikkat çeken fark
Diyarbakır’ın yanı sıra Çermik, Çüngüş ve Eğil çevresinde yetiştirilen şire üzümü, yaz sonundan itibaren hasat edilerek geleneksel kışlık ürünlerin hazırlanmasında değerlendiriliyor. Ağustos ayının sonlarında olgunlaşmaya başlayan üzümlerin hasadı, hava koşullarına bağlı olarak eylül sonu ve ekim başına kadar sürüyor.
Geçtiğimiz hafta Çüngüş’te bağ bozumu döneminin başlamasıyla birlikte şire üzümü tezgâhlarda kilogramı 130 TL’den satışa sunuldu. Üreticiden alınan üzümün fiyatı ise kaliteye göre 70 ila 100 TL arasında değişiyor. Nakliye ve satış giderlerinin de eklenmesiyle kent merkezindeki fiyatlar 150 TL seviyesine yükseliyor.
Esnafın gözü önümüzdeki haftada
Hasat döneminin sonuna gelinmesi, şire üzümünün fiyatına ilişkin beklentileri de değiştirdi. Kent merkezinde satış yapan esnaf, sezonun kapanmasıyla birlikte ürün arzında yaşanabilecek azalışın fiyatlara yansıyabileceğini belirtiyor.
Mevcut fiyatın kilogram başına 150 TL olduğu şire üzümünde, önümüzdeki hafta 200 TL seviyesinin görülmesi bekleniyor. Ancak bu rakam henüz gerçekleşmiş bir fiyat değil, esnafın piyasa koşullarına ilişkin öngörüsü olarak öne çıkıyor.
Kışlık hazırlıklar ekim sonuna kadar sürüyor
Diyarbakır’da geleneksel kışlık hazırlıklar sonbahar aylarında yoğunlaşıyor. Eylül ayında başlayan pekmez ve pestil yapımı, ekim ayının sonlarına kadar devam ediyor. Şire üzümü de bu dönemde hem evlerde hem de geleneksel üretim yapan işletmelerde yoğun şekilde kullanılıyor.
Pekmezden pestile, kesmeden cevizli sucuğa kadar birçok yöresel lezzetin temel malzemeleri arasında yer alan şire üzümü, hasat sezonunun son günlerinde vatandaşların alışveriş listesinde bulunuyor. Fiyatların önümüzdeki hafta yükselip yükselmeyeceği ise piyasadaki ürün miktarına ve satış koşullarına bağlı olacak.
