Çüngüş’ün doğal ortamında yetişen menengiçler, sonbahar hasadının ardından geleneksel yöntemlerle işlenerek kahveye dönüştürülüyor. Yörede büyük ilgi gören doğal menengiç kahvesine çevre il ve ilçelerden de talep geliyor.
Diyarbakır’ın Çüngüş ilçesinde sonbaharla birlikte toplanan menengiçler, geleneksel yöntemlerle işlenerek kış sofralarının sevilen lezzetlerinden biri olan menengiç kahvesine dönüştürülüyor.
Çüngüş’ün Karakaya Mahallesi Harmantepe mezrasında doğal ortamda yetişen menengiçler, yöre halkı tarafından her yıl özenle toplanıyor. Engebeli arazi yapısı ve meşe ağaçlarının yoğun olduğu bölgede yetişen bu meyveler, hem kuruyemiş olarak tüketiliyor hem de kahve yapımında değerlendiriliyor.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor
Ağaç dallarında mor ve kırmızı renkte olgunlaşan menengiçler, hasadın ardından suyla yıkanarak temizleniyor. Daha sonra damlarda örtüler üzerine serilerek güneşte kurumaya bırakılıyor. Kurutma işleminin tamamlanmasıyla tepsilere alınan menengiçler, soba veya ateş üzerinde kavruluyor. Son aşamada makinelerde öğütülen ürün, içime hazır menengiç kahvesine dönüşüyor.
Çevre il ve ilçelerden de talep var
Handere mezrası sakinlerinden Abbas Subaşı, her yıl kendi imkânlarıyla menengiç kahvesi hazırladıklarını belirterek, bu lezzetin köylerinde uzun yıllardır bilindiğini söyledi.
Çüngüş menengiç kahvesinin doğal yapısıyla ilgi gördüğünü ifade eden Subaşı, çevre il ve ilçelerden de ürüne yoğun talep olduğunu dile getirdi.
Doğadan toplanan menengiçlerin geleneksel yöntemlerle sofralara taşınması, Çüngüş’ün yöresel lezzetlerini yaşatırken bölgenin doğal ürünlerine olan ilgiyi de artırıyor.
