Diyarbakır sıcağında 32 yıllık gelenek

Diyarbakır’ın kavurucu yaz sıcaklarında vatandaşların serinlemek için başvurduğu adreslerden biri, Sur ilçesindeki Gazi Caddesi oluyor. Ulu Cami karşısında tezgâhını açan Doğan Evelek, çocukluk yıllarında başladığı seyyar satıcılığı bugün kendi hazırladığı geleneksel içeceklerle sürdürüyor.

Yaklaşık 32 yıldır bu işi yaptığını belirten Evelek, mesleğe henüz çocuk yaşta başladığını söyledi. İlk dönemlerde küçük yağ bidonlarıyla satış yaptığını anlatan Evelek, ilerleyen yıllarda tezgâh usulüne geçtiğini ifade etti.

Meyan kökü aylar öncesinden hazırlanıyor

Evelek’in tezgâhındaki içeceklerin başında Diyarbakır’ın geleneksel lezzetlerinden meyan şerbeti geliyor. Meyan kökünü kış aylarında doğadan kendisinin topladığını belirten Evelek, özellikle Bismil çevresinden getirdiği kökleri aylarca kurutarak satış sezonuna hazırlıyor.

Köklerin Aralık ve Şubat ayları arasında toplandığını aktaran Evelek, ardından yaklaşık 3-4 ay boyunca kurutma işlemi yaptıklarını belirterek, mayıs ayından itibaren kökleri işlemeye başladıklarını söyledi. Haziran ayının ortalarında ise meyan şerbetinin satışına geçtiklerini dile getirdi.

Yaz aylarının kendileri açısından önemli bir dönem olduğunu belirten Evelek, sezonun yaklaşık 3-4 ay sürdüğünü ve ekim sonuna kadar devam ettiğini ifade etti.

Reyhan şerbeti de tezgâhta yerini aldı

Meyan şerbetinin yanında doğal limonata ve reyhan şerbeti de hazırlayan Evelek, özellikle farklı tatları denemek isteyen müşterilerin bu içeceklere yöneldiğini söyledi.

Reyhanı Hevsel Bahçeleri’nde yetişen ürünlerden temin ettiğini belirten Evelek, meyan kökü ve reyhanın Diyarbakır’ın kendine özgü değerleri arasında bulunduğunu ifade etti.

Kent dışından gelen bazı ziyaretçilerin meyan şerbetinin tadına alışık olmayabildiğini anlatan Evelek, bu müşterilere alternatif olarak limonata ve reyhan şerbeti sunduğunu belirtti.

Fiyatları herkes içebilsin diye uygun tutuyor

Gazi Caddesi’ndeki tezgâhında fiyatları açık şekilde sergileyen Evelek, geleneksel içeceklerin mümkün olduğunca geniş bir kesim tarafından tüketilmesini istediğini söyledi.

Tezgahta meyan kökü şerbeti 25, limonata ve reyhan şerbeti ise 30 liradan satışa sunuluyor. Evelek, fiyatları vatandaşların bütçesini zorlamayacak seviyede tutmaya çalıştıklarını belirterek, hazırlık ve satış sürecinde temizliğe de büyük önem verdiklerini vurguladı.

Evelek, ürünlerin vatandaşların gözü önünde hazırlanmasının da kendileri açısından önemli olduğunu kaydetti.

Şanlıurfa’dan gelen ziyaretçi meyan şerbetiyle serinledi

Diyarbakır’ı gezmek için Şanlıurfa’dan gelen Mehmet Ersoy da sıcak havada gezerken meyan kökü şerbeti içerek serinlemek istediğini söyledi.

Meyan şerbetini kendi yöresinde de bildiğini belirten Ersoy, içeceğin sıcak havalarda tercih edilebileceğini ifade ederek, tadını beğendiğini söyledi.

Diyarbakır’da yaz sıcaklarıyla birlikte geleneksel içeceklere olan ilgi de devam ediyor. Gazi Caddesi’ndeki küçük tezgâh ise bir yandan vatandaşlara serinleme imkânı sunarken, diğer yandan yıllardır sürdürülen seyyar satıcılık geleneğinin kentteki izlerinden birini yaşatıyor.

KAYNAK: İHA